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Tenuta Casa Virginia valorizza i prodotti della Terra bergamasca e l’impegno dei suoi agricoltori, bergamini, casari e viticoltori.

Materia, espressione e conoscenza con...

Alla carta

25 €
scegliendo una sola portata
+ 20 €
aggiungendo una portata alla precedente
6 €
un singolo bicchiere di vino

...i suoi colori

Tortino di cipolle dolci su crema di Stracchino all’Antica di valle e lamelle di mandorle
Foie gras di anatra, rochè di terrina con pane dolce, pere caramellate e gelato al porto
Petto d’anatra con purea di carote ed arancia, cime di rapa leggermente indiavolate
Salmerino di montagna affumicato al fieno accompagnato con asparagi a spuma di zabajone salato
Hummus di ceci, cavolo rosso marinato e lingotto di tofu

...i suoi profumi

Gnocchi di patata gremolati con lime e rosmarino, ragù di faraona e crema di zucca
Lasagnetta tiepida verde con carpaccio di manzo, tuorlo d’uovo e patata al timo
Risotto Carnaroli lombardo ai sapori di bosco, funghi porcini, finferli, chiodini scorzone nero bergamasco e mirtilli
Maltagliati di pasta con farina di castagne in crema di cannellini al pepe, cavolo nero ed olio E.V.O.
Spaghetto quadrato al cacio lombardo & pepe e caviale di uova di trota rosa

...i suoi sapori

Frittelle di pesce persico su crema di fave, patate dolci al forno e maionese alle nocciole
Pancia di maialino croccante con il suo fondo su patata schiacciata, mele al salto e puntarelle
Lombatello di vitellone al BBQ, purea di sedano rapa, pak-choi al limone e senape
Filettino di maialino avvolto in speck e salvia cotto alla griglia, polenta di mais rostrato rosso e quarantino con fonduta di branzi
Nusecc, ripieno di pecora bergamasca con il suo fondo e polenta di mais rostrato rosso e quarantino
Porro ripieno di lenticchie, besciamella di soia e puff di patata al fumo
Il costo si intende per persona, vino escluso.
Aperitivo, acqua e coperto sono inclusi nel prezzo.
  • Piatti vegetariani
  • Piatti indicati per celiaci - Gluten Free